Subscribe Menu

Toitumisnõustaja Marika Blossfeldt annab nõu – Kuidas oleks tassikese teega?

Teepõõsas (Camellia sinensis) varustab meid mitme teesordiga.

Musta teed on kõige enam töödeldud. Enne kuivatamist rullitakse lehti, et ensüümid vabaneksid, mistõttu lehed oksüdeeruvad ja muutuvad pruuniks. Mustal teel on tugev maitse ja see sisaldab suurimal hulgal kofeiini: kohviga võrreldes 80%. Musta tee tõmmise valmistamiseks kasuta keeva vett ja lase 4–5 minutit tõmmata. Tuntuimad musta tee sordid on Assami tee – tugeva pikantse vürtsika maitsega mägitee; Darjeelingi tee – mahedamaitseline kõrgmägedest pärit tee ja Tseiloni tee – mõrkja maitse ja vürtsika aroomiga tee.

Oolong on töötlemise poolest musta ja rohelise tee vahepealne sort. Vastavalt on selles ka vähem kofeiini (60%) ja rohkem antioksüdante kui mustas tees. Sellel on pehmem maitse kui mustal teel ning maalähedane, magus järelmaitse. Oolongtee valmistamiseks aja vesi keema, keera kuumus maha ja lase umbes minut aega jahtuda. Siis vala vesi teelehtedele ja lase 2–3 minutit tõmmata. Tuntumad Oolongi sordid on Formosa ja China.

Rohelist teed on kõige vähem töödeldud. Lehed aurutatakse ja seejärel kuivatatakse. Neile jääb alles roheline värv ja antioksüdandid ning kofeiini on neis 40%. Rohelise tee tegemiseks aja vesi keema, keera kuumus maha ja lase umbes minut aega jahtuda. Siis vala vesi teelehtedele ja lase 1–3 minutit tõmmata. Rohelise tee sortidest on minu lemmikuks jaapanlaste Sencha (ehe ja õrn), Genmaicha (51% teed, 49% röstitud pruuni riisi – poole vähem kofeiini kui teistes rohelistes teedes, mõnusa lõhnaga) ja Hojicha (röstitud roheline tee).
Foto: Jaan Heinmaa

Teepõõsas (Camellia sinensis) varustab meid mitme teesordiga.

Musta teed on kõige enam töödeldud. Enne kuivatamist rullitakse lehti, et ensüümid vabaneksid, mistõttu lehed oksüdeeruvad ja muutuvad pruuniks. Mustal teel on tugev maitse ja see sisaldab suurimal hulgal kofeiini: kohviga võrreldes 80%. Musta tee tõmmise valmistamiseks kasuta keeva vett ja lase 4–5 minutit tõmmata. Tuntuimad musta tee sordid on Assami tee – tugeva pikantse vürtsika maitsega mägitee; Darjeelingi tee – mahedamaitseline kõrgmägedest pärit tee ja Tseiloni tee – mõrkja maitse ja vürtsika aroomiga tee.

Oolong on töötlemise poolest musta ja rohelise tee vahepealne sort. Vastavalt on selles ka vähem kofeiini (60%) ja rohkem antioksüdante kui mustas tees. Sellel on pehmem maitse kui mustal teel ning maalähedane, magus järelmaitse. Oolongtee valmistamiseks aja vesi keema, keera kuumus maha ja lase umbes minut aega jahtuda. Siis vala vesi teelehtedele ja lase 2–3 minutit tõmmata. Tuntumad Oolongi sordid on Formosa ja China.

Rohelist teed on kõige vähem töödeldud. Lehed aurutatakse ja seejärel kuivatatakse. Neile jääb alles roheline värv ja antioksüdandid ning kofeiini on neis 40%. Rohelise tee tegemiseks aja vesi keema, keera kuumus maha ja lase umbes minut aega jahtuda. Siis vala vesi teelehtedele ja lase 1–3 minutit tõmmata. Rohelise tee sortidest on minu lemmikuks jaapanlaste Sencha (ehe ja õrn), Genmaicha (51% teed, 49% röstitud pruuni riisi – poole vähem kofeiini kui teistes rohelistes teedes, mõnusa lõhnaga) ja Hojicha (röstitud roheline tee).

Matcha on roheline tee, mida kasutatakse Jaapani tee tseremooniates, mis said alguse Kyoto templites ning mille juured on Zen budismis. Teelehti kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse. Et matcha teed valmistada, aseta teelusikatäis teepulbrit tassi, aja vesi keema, lase natuke jahtuda, vala kuum vesi tassi ja sega hästi läbi, kuni teelehe osakesed on ühtlaselt veega segunenud. Teetseremoonias kasutatakse selleks väikest bambusest visplit, kuid teelusikas ajab asja ka ära. Kui tee mõnda aega seisab, langeb teepulber jälle tassi põhja, seega on vaja teed vahetevahel jälle segada. Kuna matcha tee puhul juuakse terve teelehe pulber ära, siis on ta kofeiini ja antioksüdantide sisaldus suurem kui tõmmiste teedes.

Valge tee on kõige peenem teesort, väga õrna maitse ja värviga. Valge tee on valmistatud teepõõsa noortest lehtedest, mis on korjatud enne lehepungade täielikku avanemist. Need on kaetud peente valkjate ebemetega, mis annavad teele nime. Valget teed on minimaalselt töödeldud, sellel on suurim antioksüdeeriv toime ja madalaim kofeiinisisaldus – 30%. Seetõttu on tegemist kõige tervislikuma teesordiga. Valge tee tõmmise valmistamiseks aja vesi keema, keera kuumus ära ja lase umbes minut aega jahtuda. Vala vesi teelehtedele ja lase 5–8 minutit tõmmata.

TEADE: Juulikuus on huvilistel võimalik osaleda joogapuhkusel Polli Talus. Rohkem infot:
https://marikab.com/retreats/


Retsept
Marika Blossfeldt

Yogi tee
vürtsitee kahele

Maitsev ja tervislik jook, mis annab energiat loomulikult, sest selles on väga palju mineraalaineid. <i>Yogi</i> teed on hea juua pärastlõunal, kui tekib energialangus. Koostisosad toimivad kenasti koosmõjus.

Must pipar: puhastab verd
Kardemon: lõõgastab, kasulik pärasoolele
Kaneel: tugevdab luid
Nelk: tugevdab närvisüsteemi
Ingver: soojendab, annab energiat, puhastab
Must tee: aitab piimast kaltsiumi omastada
Piim: aitab ürtidest mineraalaineid omastada ning ennetada mao- ja sooleärritust

500 ml vett
4 tervet musta pipra tera
4 tervet kardemonikauna, purustatud
1 pulk kaneelikoort
3 tervet nelki
1 lõik värsket ingverijuurt
¼ tl musta teed
250 ml külma piima
mett

* Pane vürtsid koos veega potti ja lase vaiksel tulel 20–40 minutit keeda.
* Eemalda kuumuselt ja lisa must tee. Lase 1–2 minutit tõmmata.
* Kurna teed.
* Lisa külma piima ja kuumuta keemiseni, aga ära keeda.
* Lisa maitse järgi mett.

Märkus: Kuna selle tee valmistamine võtab kaua aega, võid teha korraga suurema koguse.
Hoia teed külmkapis, piima ja mett lisamata. Kui tekib isu yogi tee järele, võta tõmmist, lisa sellele piima, kuumuta ja maitsesta meega.


Read more